ارتفاع حالات التسمم الغذائي مع اشتداد حرارة الصيف


عبدالرحمن عبدالله المشوح

تزداد حالات التسمم الغذائي في الصيف عن غيره من الفصول ويعود السبب بالدرجة الاولى الى العديد من العوامل والتي منها ان معظم حالات التسمم الغذائي بسبب تلوث الغذاء بالميكروبات وهي كائنات حية دقيقة يزداد نشاطها في الصيف نظراً لارتفاع درجة الحرارة في هذا الفصل.
كما تقل كفاءة اجهزة التبريد في الصيف وذلك لارتفاع درجة حرارة الجو المحيط بالبرادات.

وكذلك يكثر عادة الاكل خارج البيت ويكثر الطبخ والشواء بعيداً عن المنزل. وهذا يترتب عليه:

عدم التحكم في حرارة الطعام اثناء الطبخ والاعداد بما يكفي وكذلك انخفاض مستوى النظافة الشخصية والبيئية التي يتم فيها اعداد الطعام وتقديمه وهذا يؤدي الى زيادة فرصة تلوث الطعام.

وايضاً انتشار الباعة المتجولين حيث تزيد فرص اعداد الطعام بعيداً عن الرقابة الصحية في معظم الاحيان.

نصائح ارشادية للمستهلك

لكي تحمي نفسك وافراد عائلتك من التسمم الغذائي ننصك باتباع ما يلي:-

- عدم شراء الاطعمة المجهزة من المطاعم التي لا تتبع القواعد الصحية مثل (لبس القفازات وغطاء الرأس - تقليم الاظافر - وجود الجروح في يديه - تدني النظافة الشخصية او السلوك الخاطئ مثل لمس الانف والفم وحك الرأس والتدخين.. الخ).

- عدم الشراء من المطاعم سيئة المظهر حيث ان الاماكن غير المرئية اكثر سوءاً.

- تأكد من ان ساندويتشات اللحوم وخاصة الشاورما مجهزة من شرائح لحم ناضجة جيداً ويمكن معرفة عدم النضج بظهور اجزاء وردية اللون.

استخدام المايونيز المعبأ خارجياً فقط.

اذا شككت بوجود تغيير في اللون او الرائحة للطعام فيجب عليك عدم تناوله.

يجب استهلاك الطعام بأسرع وقت ممكن وهو ساخن لان حفظ الطعام كالشورما مثلاً، لمدة تزيد عن ساعتين تؤدي بالتأكيد الى مضاعفة اعداد البكتريا.

يجب التخلص من بقايا الاطعمة الجاهزة التي لم تستهلك ولم تحفظ بطريقة سليمة.

* مراقب صحي - بلدية الخرج

جريدة الرياض