غش في غش ياعسل

25-07-2006, 10:06 PM

الواصل

عضو فضي

تاريخ التسجيل: Mar 2006

الدولة: خارج نطاق التغطيه

المشاركات: 2,303

غش في غش ياعسل

إن موضوع غش العسل موضوع حساس جداً وله مفاهيم مختلفة طبقاً لاختلاف المناطق، وهذا الموضوع كثيراً ما يشغل بال المستهلكين

فى بلاد الشرق الأوسط لجأ بعض مروجى العسل إلى الطرق التالية فى غش العسل :
* إضافة محلول سكر السكروز . * إضافة محلول سكر الجلوكوز التجارى .
* إضافة محلول السكر المحول . * إضافة العسل الأسود . * إضافة الماء .

يحاول بعض مروجى العسل التشكيك فى الأعسال الأخرى وقد اقترحوا بعض الاختبارات البدائية ينشرونها بين المستهلكين تقوى من مدى إقناعهم بما ينتجونه من أعسال جيدة وكلها اختبارات خاطئة تتلخص فيما يلى:

غمس ملعقة فى العسل وسحبها إلى أعلى فإنها تعمل مع سطح العسل خيط لا ينقطع، ولكن إذا انقطع هذا الخيط فان ذلك يدل على أنه عسل مغشوش, وهذا الاختبار غير سليم لأن ذلك يعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل ( المحتوى المائى ) وفى المتوسط فان نسبة الرطوبة فى العسل حوالى 18% بمدى يتراوح من 12: 32% ونظراً لجفاف الجو فى بعض المناطق فان نسبة الرطوبة فى العسل تتراوح ما بين 9 : 13%, وهذا العسل لزج جداً ويكون خيطاً لا ينقطع, لذلك فانه لا يمكن الاعتماد على هذا الاختبار

اختبار آخر وهو غمس عود ثقاب فى العسل و محاولة إشعاله فى جدار علبة الكبريت، فإذا اشتعل العود دل ذلك على أن العسل جيد، وإذا لم يشتعل دل ذلك على أن العسل مخلوط بالماء، وهذا اختبار لا يمكن الاعتماد عليه حسب نسبة الرطوبة فى العسل

اختبار آخر يعتقد الكثيرون أنه يعتمد على نظرية التوتر السطحى وذلك بإلقاء قطرة من العسل على الرمل فإذا تكورت هذه القطرة فان ذلك يعنى أن العسل سليم، وإذا لم تتكور فمعنى ذلك أنه عسل مغشوش, وهذه الفكرة أيضاً خاطئة لأنها أيضاً تعتمد على نسبة الرطوبة فى العسل

من هنا يأتى التساؤل وهو كيف تعرف أن عسل النحل طبيعى بطريقة سهلة, الحقيقة الإجابة صعبة على هذا السؤال، فالطريقة السليمة لمعرفة غش العسل هى التحليل الكيميائى، ولكن بعض الذواقة والذين لهم خبرة طويلة فى العسل يمكنهم معرفة ذلك عن طريق ما يلى:

عند تناول العسل يدرك المستهلك طعم شمع النحل حيث يدل على أن العسل أتى فعلاً من قرص العسل .

نكهة العسل دالة على مصدره إن كان عسل موالح أو برسيم أو قطن حيث تظهر هذه النكهة بوضوح فى العسل .
معظم انواع الاعسال المغشوشة بشراب السكر تكون غالبا خفيفة القوام( اللزوجة ) وهذا ينطبق ايظا على العسل الطبيعي والذي تزيد نسبة الرطوبة على 18% والذي يسقط في اختبارالمواصفات القياسية بالرغم من عدم احتوائة على اية اضافات خارجية .
الطريقة التى سأعرضها تكون باستخدام الماء البارد:

العسل الطبيعي يكون خيط سميك في قاع الكوب وهذا يدل على اللزوجة العالية للعسل وعدم احتواءة على مكونات غير طبيعية.

اذا بدأت القطرة في التشتت في الماء فهذا دليل على انه مغشوش او على الاقل محتواه المائي اعلى من المقرر في المواصفات القياسية للعسل

تخزين العسل

يجب تخزين العسل في أواني من الزجاج أو الاستاينليستيل
يجب تخزين العسل في أواني عديمة الرائحة سابقاً لأن العسل يمتص الروائح
إغلاق الأواني بإحكام لأن العسل يمتص الرطوبة بشدة فترتفع رطوبته ويتخمر ( وضع العسل في الثلاجة
بدون تغطية يتحول لمحلول سكري شديد السيولة ) ملاحظة لا يحتفظ بالعسل في الثلاجة
عدم تخزين العسل فترات طويلة في درجات حرارة أكثر من 20 درجة مئوية كي لا تقل جودة العسل بتكسر الأنزيمات وفقد قدرته على قتل الميكروبات
عدم تعريض العسل لضوء الشمس وخاصة الأشعة فوق البنفسجية

الصور المرفقة

عسل.jpg‏ (15.7 كيلوبايت, المشاهدات 32)

__________________

لايوجد

26-07-2006, 02:56 AM

سفير بني بشر

عضو فضي

تاريخ التسجيل: Apr 2006

الدولة: الديره

المشاركات: 2,091

نشكرك

__________________

سفير بني بشر

ما أبي لا تواقيع ولا صور،،،،

يكفي أسمي بني بشر ينحني له الف شمس وقمر،،،،

يكفي أذا طرونا الناس قالوا لنا هلا،،،،

وأذا طرينا الناس ردوا أمرنوا أمر،،،،

يكفي أننا لهم جرح ودوى،،،،

وأغلب كلامنا يشوفنه عبر،،،،

ما هو غرور لي قلنا أن لهم شرف،،،،

وهم بعد لي أحسبهم أكبر فخر،،،،، قحطان

26-07-2006, 08:16 AM

الزهيري المغترب

عضو ذهبي

تاريخ التسجيل: Mar 2006

الدولة: والله مااقول لكم!

المشاركات: 3,627

هلا والله اخي العزيز مزاجك والله الحقيقة كل واحد هذي الايام مايعرف الاصلي من المغشوش

على العموم تقبل تحيات اخيك الزهيري المغترب

26-07-2006, 09:18 AM

الخزماني

عضو مشارك

تاريخ التسجيل: Apr 2006

الدولة: الرياض

المشاركات: 191

سلمت
والمشكلة لما تروح للي يبيعون العسل يجرب طريقة من هذي الطرق يوهمك انه عسل اصلي
في كلا الحالتين ضحك عليك بالعسل وبالطريقة
اتمنى ان فيه طريقه اسهل من التحليل الكيميائي
والله لايهينك وسلمت يمينك

__________________

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

28-07-2006, 07:20 PM

ماجد الخليفي

عضو ذهبي

تاريخ التسجيل: Apr 2006

المشاركات: 15,133

ماجد الخليفي has a reputation beyond repute

شكرا يا عسل
يعطيك العافية على المعلومة ...جت بوقتها لاني بكرة مقرر اشتري عسل

28-07-2006, 08:15 PM

ظافر القحطاني

عضو فضي

تاريخ التسجيل: Apr 2006

المشاركات: 1,171

شكراً لك اخي الكريم مزاجك على هذا المشاركة

تحياتي

29-07-2006, 12:13 PM

وتد

عضو متميز

تاريخ التسجيل: Nov 2005

المشاركات: 703

نصيحة من يريد العسل الأصلي الغير مغشوش فعليه بعسل الغابة السوداء (( لانجيز)) صناعة ألمانية نصف الكيلو سعره تقريبا 56 ريال تزيد أوتق ل قليلا حسب السوبر ماركت اللي يبيعه
أنا شخصيا ما أشتري الا منه بعد ماعانيت كثيرا من النصابين والزيود اللي يبيعونه وثلاث أرباعه سكر محروق
ملاحظة (( يوجد عسل آخر باسم عسل الغابة هو ليس بالعسل المقصود العسل المقصود هو عسل الغابة السوداء ))
وتحياتي لكم

((

التعديل الأخير تم بواسطة وتد ; 29-07-2006 الساعة 12:19 PM

05-08-2006, 02:19 AM

آل معمر

مراقب
الاستراحة والرحلات

تاريخ التسجيل: Nov 2004

الدولة: الجنوب

المشاركات: 11,982

موضوع مفيد ورائع

مشكور على هذا الموضوع العسل يا عسل

__________________

رحلتي لأرض اليمن السعيد / تقرير مصور

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
هدا مجموع ما يخص يوم عشوراء احببت ان انقله لكم	ابو اسامة	مجلس الإسلام والحياة	11	04-10-2007 06:33 AM
لاعب قوى يطوف الجزيرة العربية جامعا أنساب القبائل	شبل قحطان	مجلس أخبار قحطان	20	15-09-2007 11:36 AM
سلسلة الكشف عن بعض الشخصيات(4).......الكاتبة السورية في جريدة الوطن ليلى الأحدب.	سعيد آل حازب	مجلس الإسلام والحياة	5	05-08-2006 07:32 AM
نونية القحطاني في العقيدة!!!!!!!!!!!!	مشبب الحياني	مجلس الديار و قصص وسوالف من الماضي	5	26-12-2005 06:06 PM

سناب المشاهير

روابط سريعه

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى