حنيذ على كيف كيف كيف كيفكم

وصلني على الايميل هذا الموضوع وحبيت اسرقه لكم

إخواني : قبل البدء في شرح طريقة عمل (الحنيذ المطور) – إن صح التعبير-



أود أن أتقدم بالشكر الجزيل لمستضيفنا المعطاء في منطقة



جيزان الذي لم يدخر وسعاً في سبيل تيسير أمور تلك الرحلة ، واطلاعنا على كل ما هو



مستطرف ، وتوجيهنا إلى أماكن غاية في الجمال ، وكل ذلك مقرون بسماحة في الخلق ،



وخفة في النفس ، وكرم جم ، فجزاه الله عنا خير الجزاء .

حتى أكون صادقاً معكم



أحبابي أود أن أخبركم أني لست من خبراء الحنيذ ولم أعمله من قبل ، ولكني رصدت



لكم بالكاميرا الخطوات التي أفاد مضيفنا أنها من اقتراحاته لتطوير عمل الحنيذ ،



والحقيقة أنها سهلة ،



ومن الممكن عملها إذا كان لديك هرفي بدلاً من التيس . فإلى



العمل :

أولاً : تم عمل حفرة في الأرض وليست عميقة .. فقط بحدود 30 سم



ومحاطة بأحجار ، وتم إيقاد النار حتى أصبح الجمر جاهزاً :


ثانياً :



معنا هاك التيس اللي ودك تناظره وتصور معه .. تقول حسافه عليه الذبح



ولكن عندهم سكاكين مهيب طبيعية ، قسم بالله إن اللي ذبح التيس ما ردها ثانية



..
ثالثاً : تم سلخ التيس في مدة وجيزة جداً جداً ... يعني خيال تقول ثلاث أربع دقايق بالكثير ، وبعد السلخ تم شق الصدر فقط بحيث يكون مثل الدجاج المسحب وتفصيل الأيدي والأرجل بدون قطعها ، ومن ثم يُرش عليه البهارات .
..

رابعاً : يوضع التيس المسطح على الجمر مباشرة بحيث يكون الظهر هو الأسفل حتى ينضج اللحم ، ويوضع عليه أغصان نوع من الأشجار ( عاد ذي عليكم معرفتها ما أدري وشو ) وأعتقد إنه يجوز العيد بلا حنا ، وهناك سيخان من الحديد وُضعا بشكل متقاطع على الأحجار المحيطة بالنار بحيث تكون أعلى من التيس بما مقداره 20 سم



خامساً : ثم يغطى الجميع بالقصدير حتى لا يدخله أي أتربة



سادساً : يغطى الجميع بطربال سميك حتى يكتم الحرارة زيادة ، طبعاً يجب تثبيت الطربال بأحجار أو رمل أو أي شي حتى لا تحركه الرياح



..
..
..
..
صاحبنا يقول إننا بنترك التيس ما يقارب الساعة والنصف ، لأن المجمار ناره ضعيفة ، وإلا فإن العادة ما بين الساعة إلى الساعة والربع .... على كل حال انتظرنا مع القهوة والحكايات ، وتصوير بعض الملاقيف اللي كانوا يراقبون عملنا ولسان حاله يقول وش يسوون هذولا

..
سابعاً : بعد مرور ساعة ونصف تم إزالة الطربال ثم القصدير


..
ثامناً : رفعنا التيس من على الجمر ووضعناه في الصحن ، وأزلنا الأغصان



..
تاسعاً : وُضع الرز على جنبات التيس وقدم على السفرة مع عسل طبيعي


..
..
..
..
عاشراً : هذه الأكلة واحدة من ألذ الأكلات التي تناولتها في حياتي بدون مبالغة ، ولن أنسى طعم قطعة اللحم الحنيذ المغموس بالعسل !!
..




أحلى تحياتي





مسرووووووووووووووووووق من الايميل

اشهد بالله الشغل الطيب

الاغصان تسمى المرخ

وهناك شجيرات اخرى تقوم مقامها منها سعف النخل


لااااااااااااااهنت يالزهيري

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ارحبوووووووووووووووو يارجال

حيه وحي ماجاب
بيض الله وجهك على هذا الشرح

المفصل



تقبل وافر الاحترام

__________________
00000000

ابراهيم الرفيدي

جبل بن زيد

مشكورين على المرور وتقبلوا وفر تحياتيييييييييييييييييييييييييي

مشكور الاخ الزهيري راعي امريكا

طريقه سهله ونضيفه

والطربال تطوير للشغله

كانو في السابق يضعون تراب مخلوط بالماء " طين "

واوراق المرخ تعطي نكهه وتطفي حرارة الجمر المباشره

كما ان الدخان المتصاعد هو من يحفض الحراره طوال فترة الشواء

موضوع جميل وبقي التطبيق عن قريب في اقرب مكشات

تحياتي

أقول يالزهيري سمعت ان عندكم في أمريكا مطاعم مندي وخاصة على الطرق السريعة واحد يقول لي
مرة شاف بيت شعبي عند محطة بنزين على طريق هاي وي مكتوب عليه (( هنا يوجد اللحم المندي)) ايش رايك اصدقه والا تتوقع انه يشلخ علي ؟؟

ماشاء الله عليك

بس ماقلت الايدي فصلتوها بدون ماتطلعونها من الجنب فقط
وثانيا ليش تحطون اللحم على الرز الله يهداكم والله زينه وطعمه بالخبز والعسل المهم هني وعافيه وعسانا انشاء الله نجربها قريبا قريبا جدا
واخيرا انا اشوف ان الحنيذ في نصف برميل او حفره اعمق من هذه افضل بكثير ومعه تستطيع ان تحط الز ايضا بعدما تكشنه وتجهزه وتحطه في قدر مع اللحم بحيث يكون بعض اللحم من فوقه وتغطي عليه سوا لمدة ساعه اوساعه ونصف حسب عمر الذبيحه والمجمار
يازين والله الديره والرحلات والوناسه وسعة الصدر وانا اتوقع ان الاخوان المدرسين يفيدونا في ذي المواضع اكثر ماشاء الله عليهم خبره ...............

تحياتي

الف الف الف شكر اخوي موضوعك جميل ولاهنت يا الذيب والف الف شكر لك


ولك خالص تحياتي

__________________

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم اخي الزهيري والله انها عجيبه وسهله ونبغي الاخ جبل بن زيد يجربها ويرد لنا الخبر لنه راعي مطاريش ومقناص
الله يعطيك العافيه

الخبره سيدة الموقف