من مظاهر الحياة في الجنوب ( موضوع رقم 3 )من دون مرجع

كان هناك شبه اكتفاء ذاتي فيما يتعلق بغذاء الإنسان ، فالأكل من منتجات المزارع ومن حليب الأغنام ولحومها ، ولا يمكن أن يجلب الإنسان من السوق بصفة دورية إلا القهوة اليمانية المسماة ( القهوة البرية) .

من الوجبات الرئيسة ، وجبة ( البرّ والسمن ) وهي من الوجبات الدسمة التي لا تقدم إلا لكبار الضيوف وخلال المناسبات الكبيرة خاصة خلال النهار . وتستطيع المرأة صنع تلك الوجبة بقيامها بصنع الخبز الليّن في التنور ثم فركه ( عركه ) أي جعله كتلة واحدة ، تضع تلك الكتلة في صحن وإلى جوارها وعاء يطلق عليه نحت به سمن غنم أو بقر . والأدوات اللازمة لإعداد تلك الوجبة هي : الحطب - التنور – الكبريت– الملحّة ( خرقة يمسح بها التنور قبل إلصاق الخبز فيه ويطلق على تلك العملية : اللحوح ) الصحفة –– طحين – ماء . والوجبة اليومية الرئيسة تقريبا هي ( وجبة العشاء ) وتتكون من ( العصيدة مع اللبن أو المرق أو السمن ) وأحيانا من غير إدام ويطلق على تلك الوجبة ( عسام ).

العصيدة عبارة عن دقيق يوضع في ماء مغلي ، ويوضع الدقيق بقدر معين ، ثم يتم تحريك الدقيق داخل الوعاء ( القدر أو البرمة) حتى يصبح لزجا مستويا ، بعد ذلك تفرك العصيدة ( تعرك ) باليدين ، ثم توضع في صحن صحفة ) ويوضع إلى جانبها اللبن بصفة دائمة، ويقتطع الإنسان لقمة من العصيدة ويحركها بين أصابعه ثم يُحدث فيها ثقبا واسعا ويزيد اتساعه حتى تصبح اللقمة شبيهة بفنجان القهوة السعودية ، بعد ذلك يغمرها في إناء اللبن حتى تمتليء ، ثم يتناولها . وقد يستخدم السمن أو المرق أحيانا بدلا من اللبن مع شيء من تعديل شكل اللقمة . والأدوات اللازمة لإعداد وجبة العصيدة هي ( أثافي – ثلاث حجرات أو ما يشابهها – برمة وهي وعاء مصنوع من الطين الفخاري أو قدر- ماء – مصواط وهو عود منزوع لحاؤه من أغصان شجر الطلح تُقلب العصيدة بوساطته – صحفة – دقيق ذرة أو شعير أو بر ) .
أمّا طريقة إعداد السمن ( سمن الأغنام والبقر ) فتقوم المرأة بحلب الأغنام أو البقرات في الصباح أو المساء ، ثم يوضع الحليب في وعاء مصنوع من الطين الفخاري يطلق عليه ( المحلبة ) وتضيف المرأة مغرفة من لبن الليلة الماضية ليساعد في عملية الترويب . بعد صلاة العصر يكون الحليب قد تخثّر( راب ) فتقوم المرأة بنقله من المحلبة إلى وعاء آخر وهو ثمر القرع ويطلق عليه ( الدبية ) . توضع الدبية في شبكة من الحبال ، ثم تقوم المرأة بتعليقها في إحدى خشبات السقف وتبدأ بخضّ الحليب ، لمدة ساعة أو أكثر ، وقد توكل مهمة الخضّ إلى إحدى البنات أو صغار الأولاد . بعد أن تتخثّر الزبدة ، تقوم بإعادة الحليب ( المهزوز ) الذي تم خضّه إلى المحلبة ، ثم تجمع الزبدة المتخثرة التي تعلو الحليب المخضوض ، ويطلق على تلك العملية عملية ( الحثّار ) بعد ذلك يصبح الحليب لبنا . ولإعطائه نكهة خاصة تعمد المرأة إلى حرق طحين ثم تقوم بقلب الدبية والمحلبة على فوّّهتيهما على المبخر الذي يفوح منه ريح الدقيق المحروق وذلك قبل وضع الحليب فيهما ، فيأتي للبن بعد ذلك نكهة خاصة ، ويطلق على تلك العملية ( الكبّا ) .ملاحظة : يستخدم بعض الناس الشكوة بدلا من الدبية لخض اللبن ،والشكوة عبارة عن جلد معز ( تيس ) مدبوغ محليا ومُعدّ لهذه المهمة.

شكرا على جهدك وكتابتك لهذا الموضوع

__________________
«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

ان عشت ياراسـي كسيتـك عمامـه وان مـت ياراسـي فدتـك العمايـم

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

الأخ صابر اتمنى ان تجمع المواضيع في موضوع واحد ليسهل الاطلاع والقراءة ويكون مرجع لمن يبحث عن مثل هذا التراث

تحياتي

أخي صابر
موضوعك موثق وجميل تنقصه الصور ، وهو من أجمل ما قرأت في الشبكة

__________________

ليست مشكلتي إن لم يفهم البعض ما أعنيه.
وليست مشكلتي .. إن لم تصل الفكرة لأصحابها.
هذه قناعاتي .. وهذه أفكاري
وهذه كتاباتي بين أيديكم
أكتب ما أشعر به .. وأقول ماأنا مؤمن به
أنقل هموم غيري بطرق مختلفة
وليس بالضرورة ماأكتبه يعكس حياتي ..الشخصية
هي في النهاية .. مجرد رؤى لأفكاري.
مع كامل ووافر الحب والتقدير لمن يمتلك وعياً كافياً
يجبر قلمي على أن يحترمه

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الله يعطيك العافية ويحفظك

__________________

أيّها القارئون المحترمون

إطّلاعكم على موضوعاتي أثلج صدري وزادني إصرارا للمضيّ في إستيفاء هذا الموضوع . تراثنا غني ومشرّف وأسلافنا يستحقون منّا الإشارة إلى تاريخهم وماضيهم وجهودهم . أمّا بخصوص الصور فلا توجد لديّ صور عن الماضي ، كما أنني علاوة على هذا النقص الكبير لست من هواة التصوير ، ولست كذلك مبدعا في فنّ التصوير . تعظيم سلام أحبّتي ، أخوكم صابر .

الله يعطيك العافيه اخي الكريم صابر الاديب ..........

يبدوا ان لديك موهبه في الكتابة ........ اتمنى ان تستمر في نقل تاريخ ابأنا واجدادنا وبهذه الطريقة المشوقة


بيض الله وجهك

__________________
[poem font="Simplified Arabic,5,crimson,bold,normal" bkcolor="transparent" bkimage="" border="none,medium,gray" type=4 line=0 align=center use=ex num="0,black"]
إني كالبحـر إذا يصفـو=وانا كالبحـر إذا يغضـب
رأس كالطود فـلا ريـح=تثنيـة ولا حـر يلهـب
يأسرني في الناس الشجعان=يحزنني النـذل المتـأدب[/poem]

اشكرك على المعلومات الطيبه

موضوع شيق وجميل

ومفيد...

الله يبارك فيك..

واصل وحنا متابعين...

حلوه يا صابر

تسلم لي والله يجمعني أنا وإياك على مفطح كبير عنده عصيدة ما أكبر منها وقدر كبير مليان مرق

وتفقم لي خمسين لقمة عصيدة كبار وأنا بس أعبيها مرق وازرطها ومع الزرطة يطلع لها صوت كذا >>> تلسشتش

لو تسوي كذا على طول احبك

__________________