طريقة تصنيع الكاكاو

[ماجد الخليفي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
على طاري ما كتبه اخي العزيز ابو ريان عن الكيت كات ..
الحقيقة لو تعرفون كيف يجهزون الكاكاو ... كان ما قربتوا عنده
انا زرت مزارع الكاكاو في الكاميرون وغانا .. كم زرت مصانع الشوكالا في بلجيكا والارجنتين واليابان ...
وهذا شرح مختصر عن طريقة تجهيز الكاكاو ...

تستخرج حبوب اكاكاو من ثمرة الكاكاو

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176959070.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176959139.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

ثم تستخرج حبوب الكاكاو من الثمر

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176959249.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

وتخمر لمدة 7 ـ 10 ايام في صناديق خشبية او براميل

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176959383.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

الطامة الكبرى تاتي بعد التخمير

بعد ان تتخمر حبوب الكاكاو يتم تجفيفها تحت الشمس من 3 ـ 7 ايام اما على جانبي الطرق حيث تمشي عليها الحيوانات من بقر واعزكم الله كلاب و خنازير وحشرات وكذلك بشر ... واتربة .. و ..و

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176959662.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176959756.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176959805.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

وبعد ان تتم عملية التجفيف ترسل الى اوربا لمصانع الشوكالا


عند وصولها الى مصانع تجهيز الكاكاو يتم تحميص الحبوب ثم طحنها

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176960079.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)


ثم تعصر لاستخلاص زبدة الكاكاو

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176960238.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)


والمتبقي هو عجينة الكاكاو البنية اللون والتي هي المادة الاساسية للشوكالا

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176960352.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)


بعد فصل هاتيين المادتيين ترسل الى مصانع تجهيز الشوكالا .. وجزء من زبدة الكاكاو يذهب لمصانع انتاج مستحضرات التجميل ..

ولصنع الشوكالاتا تحتاج الى عجينة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر والحليب والفانيلا بنسب خلط مختلفة حسب المذاق المطلوب

وكلما زادت نسبة عجينة الكاكاو اصبح اللون داكن والطعم مر ولكنه اكثر صحيا

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176960773.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

طبعا انتاج الحلوى اليا يكون سعرها رخيص

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176960958.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

واذا كانت تصنع يدويا تكون اغلى

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176961035.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

بالهنا والعافية

http://www.qahtaan.com/works/up/uploads/qahtaan-04-19-1176961167.jpg (http://www.qahtaan.com/works/up)

[ابن خضير]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مشكووووووووووووووووووووور

[العبدي]

وعاد فيها عافية يا بو عصام..

الله يسامحك انت وبو ريان ..

ما بقيتو شي ..

ولكن مهما كانت محاولاتكم لاعرض عن الكا كاو .. فلاااااا .. الكاكاورفيق دربي ..

هخهخه

[الزهيري المغترب]

مشكور اخوي ابو عصام
ومعلومات جميلة ويستفاد منها


تقبل تحياتي
وتعجبني مواضيعك
لانها موثقة بالصور!

تحياتي

[بن خرصان]

لاهنت ياماجد

ومشكووووور على الصور الحلوة

والله أنك منبع المعلومات في المنتدي....ماشاء الله عليك

في حفظ الله

[آل معمر]

يا سلام عليك يا أبو عصام معلومات مفيدة

أول مرة أعرف تصنيع الشوكولاته

بس بصراحة تراها فتنة وخصوصا

إذا شريت شوكولاته فاخره غاليه الثمن ثم خليتها تذوب في بؤيك شوي شوي

يا سلااااااااااااااااااااااااااااام



قبل ما أقول تحياتي يا أبو عصام بغيت أقول خذ أحلى بوسه

بس ما أدري هل بتقبلها وين أعطيك إياها في مجلس ما يصلح قدام الشباب

وأخاف المشايخ في المجلس الإسلامي يزعلون علينا

والمشكلة إني احبك وش الحل ؟

[ماجد الخليفي]

السلام عليكم اخوي ال معمر
يسعد صباحك بالشوكالا

:) هذا غزل خليع يا حبيبي:)

على فكرة انواع الشوكالاتا .. اطيب انواع الشوكالا وقد تكون في متناول الغالبية هي Godiva لذيذة جدا ...
العلبة الصغيرة فيها 10 قطع صغيرة بحدود 150 ريال .. بس روعة .

طبعا هناك انواع خاصة ... يصل سعر الرطل 450 غرام
الى 2000 دولار ... بس للهوامير

[سعيد بن مذي]

موضوع رائع من شخص أروع

لاهنت

[محمد الشايع]

ماجد الخليفي

إبداع متواصل ومنقطع النظير


ودي أسميك اسم بس اختر اللي يعجبك من الاسمين هذي

كابتن الاستراحة

ولا

الجناح الطاير

ههههههههههههههههههههه


أكرر شكري يا أبو عصام


وتقبل تحيتي

[عبدالله آل عباد]

ماجد

أبو عصام

أستاذ الجميع

أدق لك التحيه ولا ني بعسكري

كثر الله من أمثالك

والله قد أستفدنا منك الكثييير

شوكرن

[@تركي السنحاني@]

((ماجد الخليفي))


الاسم الذي اقترن بالابداع الف شكر لك يالغالي

على المعلومات الثمينه


تقبل مروري و تحياتي

وانا ارشح اسم
((كابتن الاستراحه))