عرض مشاركة واحدة
قديم 19-04-2007, 08:47 AM
  #1
ماجد الخليفي
عضو ذهبي
 الصورة الرمزية ماجد الخليفي
تاريخ التسجيل: Apr 2006
المشاركات: 15,133
ماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond reputeماجد الخليفي has a reputation beyond repute
افتراضي طريقة تصنيع الكاكاو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
على طاري ما كتبه اخي العزيز ابو ريان عن الكيت كات ..
الحقيقة لو تعرفون كيف يجهزون الكاكاو ... كان ما قربتوا عنده
انا زرت مزارع الكاكاو في الكاميرون وغانا .. كم زرت مصانع الشوكالا في بلجيكا والارجنتين واليابان ...
وهذا شرح مختصر عن طريقة تجهيز الكاكاو ...


تستخرج حبوب اكاكاو من ثمرة الكاكاو





ثم تستخرج حبوب الكاكاو من الثمر



وتخمر لمدة 7 ـ 10 ايام في صناديق خشبية او براميل



الطامة الكبرى تاتي بعد التخمير

بعد ان تتخمر حبوب الكاكاو يتم تجفيفها تحت الشمس من 3 ـ 7 ايام اما على جانبي الطرق حيث تمشي عليها الحيوانات من بقر واعزكم الله كلاب و خنازير وحشرات وكذلك بشر ... واتربة .. و ..و







وبعد ان تتم عملية التجفيف ترسل الى اوربا لمصانع الشوكالا


عند وصولها الى مصانع تجهيز الكاكاو يتم تحميص الحبوب ثم طحنها





ثم تعصر لاستخلاص زبدة الكاكاو




والمتبقي هو عجينة الكاكاو البنية اللون والتي هي المادة الاساسية للشوكالا




بعد فصل هاتيين المادتيين ترسل الى مصانع تجهيز الشوكالا .. وجزء من زبدة الكاكاو يذهب لمصانع انتاج مستحضرات التجميل ..

ولصنع الشوكالاتا تحتاج الى عجينة الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر والحليب والفانيلا بنسب خلط مختلفة حسب المذاق المطلوب

وكلما زادت نسبة عجينة الكاكاو اصبح اللون داكن والطعم مر ولكنه اكثر صحيا




طبعا انتاج الحلوى اليا يكون سعرها رخيص



واذا كانت تصنع يدويا تكون اغلى



بالهنا والعافية

ماجد الخليفي غير متواجد حالياً